唶唶雞煲 食譜 做法

材料 : 28cm Staub , 如果用 22 marmite ( Le Creuset ) 半隻雞就夠

鮮雞 一 隻 , 豬潤 $10 , 柱侯醬 , 雞湯 ( 水都可以 ) , 薑 , 蔥 , 蒜 , 乾蔥 , 辣椒 , 鹽 , 糖 , 麻油 , 玫瑰露酒 , 生粉

做法 :

豬潤切片 , 用薑汁酒 , 鹽 , 醃

雞洗乾淨 , 切件 , 用生抽 ,糖 , 薑汁酒 , 生粉 , 蛋白 , 醃 > 醃最少一小時 , 有 2 個做法 , 1 , 係用另外一個鑊煎香雞件 , 只煎香表面就可以 , 方法 2 , 係先用鑄鐵鍋煎雞件 , 才爆香以下料頭 . 

燒熱鑄鐵鍋 , 加油 , 爆香薑片 , 蔥段白色位 , 蒜粒 , 乾蔥 , 辣椒 , 柱侯醬 ,  加入已煎香雞件 , 炒勻 , 加入少量雞湯或滾水 , 蓋上蓋 ,  滾起之後熄火唔好開蓋 , 比佢係入面自己燜熟 , 食前再大火滾起加入豬潤片 , 蓋上蓋焗熟即可