做麵包好好玩 鱷魚先生 白汁雞粒綠茶麵包 食譜

手殘既我 , 永遠都係整唔到心目中想要既野既 :P  哈哈 ~

白汁雞粒 食譜 :

雞粒先用薑汁 , 白酒 , 鹽 , 鮮磨黑椒 , 蛋白 , 醃 15 分鐘以上 , 備用

牛油放入鍋內 , 炒勻低筋麵粉 , 放入雞粒 , 雜豆 炒一炒 , 加雞湯或牛奶煮熟即可 .

其實煮一煮就熟架啦 , 唔好煮咁耐 , D 雞會 "UN"

餡料煮好要雪涷先易包入麵包做餡

綠茶麵包做法 :

高筋麵粉   250g

湯 種            60g

糖            15-20g

鹽                  5g

綠茶粉     10-20g

全蛋 1 隻 + 水  170 g

牛油             10g

酵母             3g

湯種我習慣只是用 250g 滾水 ＋ 50g 高粉，涷左就可以用

可以全部放入麵包機 進行 搗麵糰都可以 ,  BMS-106 麵包機就用 程式 15 進行 , 大約 1 小時就可以完成基本發酵 , 排氣 > 滾圓  > 休息放鬆之後 , 就可以包餡做型 

噴水發酵至 2-3 倍之後 ,  塗上蛋汁之後 , 放入 170-180'C 焗爐 , 焗 8 - 15 分鐘就可以