熊貓吐司食譜

熊貓吐司，紫色係紫薯粉，耳朵同眼係巧克力粉

牛奶麵包

中種： 高粉 220g，糖 6g，自製天然酵母 109g，牛奶 128g，攪拌慢速 4分鐘。

發酵 120 分鐘
主麵圑： 高粉 96g （因麵團乾濕而加減），糖 30g，鹽 3g，蛋 30g（半隻），新鮮酵母3g，淡忌廉40g。

中種發酵二小時後加入主麵團慢速2分鐘，中速2分鐘，加（呢個時間先同牛油一起加鹽都可以）牛油38g，慢速1分鐘，中速6分鐘，快速1分鐘

醒麵 15至20 分鐘

滾圓，做型，發酵 45 分鐘，160° C（正常焗爐 180°C），大約 20-30 分鐘