今日茶點 班蘭蛋糕 * ( 食譜係下面 )
煲仔飯 - 南瓜雲耳蒸雞 紅米飯 蒸肉餅糙米飯
青瓜蟹柳沙律
甜品 班蘭蛋糕
木瓜糖水
同小朋友睇左侏羅紀世界
Melody 真係好靚女
零食時間
黑糖麵包 - 炒麵麵包
黑糖麵包食譜 : 6 個份量 / 190'C 12 分鐘
高粉 225 g
低粉 25 g
鮮奶 160 g
黑糖 45 g
鹽 3 g
牛油 12 g
酵母 4 g
以上材料打成麵糰放入深盤包保鮮紙發酵 1 小時 , 取出分割 6 份 , 滾圓 , 排氣 , 整出長條型 , 噴水 , 包保鮮紙發酵至 2 倍大 , 塗上奶水 , 灑上芝麻 , 170 - 190'C 焗 12 分鐘 .
朱古力慕斯食譜
朱古力慕斯 食譜
材料 :
朱古力 250 g ( 用 80'C 熱水 隔水座溶 )
淡忌廉 600 g , 奶 250 g , 蛋黃 ( 用巴斯德消毒蛋 ) 2 個
魚膠粉 30 g + 糖 50 g 混合
做法 :
1 . 淡忌廉打至 7成企身
2. 蛋黃 加入溫熱牛奶輕輕攪勻 , 加入 魚膠粉 30 g + 糖 50 g 混合物 , 攪拌至完全溶解 , 倒入已溶解白朱古力攪勻 , 分 2 次加入已打發淡忌廉 混合 , 放入杯中雪凍即成
蜂蜜班蘭蛋糕 食譜 Le Creuset 心煲份量 :
材料 :
蛋黃 5 個
蜜糖 30 g
沙拉油 40 g
低粉 100 g
粟粉 20 g
班蘭汁 60 g
蛋黃 5 個 + 蜜糖 30 g 打發 + 油 ( 分幾次加入 ) + 班蘭汁 ( 分幾次加入 ) 一路打發至鬆漲 , 篩入
低粉 100 g , 粟粉 20 g , 用摺方法混合 . 成 蛋黃糊 .
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蛋白 5 個 + 糖 60 g 打發至 乾性發泡
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蛋黃糊與 1/4 蛋白霜 , 用摺手法混合 , 再倒在剩餘 3/4 蛋白霜內混合 , 倒入 心煲內 , 座水焗 170'C 5 分鐘 , 轉 140-150'C 焗 30 -50 分鐘 , 熟後立即倒扣至涼 .
因為我焗爐細 , 太貼近發熱線 , 所以會爆面 ~.~ 用浴水法可以有少少改善 .
用簽試左蛋糕糊無貼住竹簽 , 就即係熟 , 立即倒扣放涼 .
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