雪菜火鴨絲炆米
菠蘿咕嚕肉
焗薯條 & 芝士點醬
蕃茄炒蛋
薑汁奶皇湯圓
午餐肉炒飯
雞絲粉皮
Focaccia 佛卡夏麵包
囡囡要求買呢三個迷你南瓜, 好可爰 , 不過就要諗下整咩好, 就南瓜椰汁布甸 ( 南瓜椰汁布丁 ) !
糖 22 - 100 g ( 我唔想食咁多糖, 所以只用 22 g 糖 )
椰子汁 ( 椰漿 ) 200 g , 先用椰子汁 18 g 加熱溶解糖份, 再混合使用 .
蛋白 2 個 ( 做月餅用左 2 個蛋黃 , 大家可以用 4 個日本 size L 全蛋 ) , 全蛋 2 個 , 加入上面已經有糖份既椰子汁 , 輕輕攪拌平均 , 不要起泡 .
南瓜開頂, 去核 , 隔水蒸至 7 成熟 , 用篩隔, 倒入上面已經準備好既椰子汁 + 蛋液 , 加回南瓜蓋 , 蓋上鍋蓋 ( 鍋內有少許熱水 ) , 焗爐 ( 烤箱 ) 120 'C - 140' C 蒸焗 30 - 60 分鐘至熟 .
因為椰子汁蛋液有多,, 放左係 10 cm 鑄鐵鍋內同煮, 其間見到有少少滾, 所以立即用更細溫度焗 , 大家要留意番自己既爐溫 . 要滑就一定要溫柔去焗 .
雞肝醬 , 其實今次呢個食譜背後係悲痛既, 所以幾乎唔想出 Post , 不過為左要將食譜留給兒女 , 只好忍痛 寫出 , 其實 D 雞肝本來係買比 joy joy 食 , 可惜 joy joy 已經永遠離開我們 ! 祝所有人 , 毛孩身體健康 , 幸福快樂 , 無苦無痛 , 幸福快樂 .
雞肝醬 食譜 :
雞肝 清洗乾淨 , 用廚房紙印乾 , 挑走所有筋脈 ( 清理後印乾水 250 g ) , 用無鹽牛油 50 g ( 牛油越多越幼滑 ) 炒香雞肝, 放入海鹽, 鮮磨黑椒 ( 如果夾多士, 可以重手少少 ) ,香葉, 煮10 - 15 分鐘至全熟 , 放牛油 , 用手提攪拌機搗碎 , 試味 , 入樽 , 倒入牛油清封面 , 放入雪櫃, 一星期內食用完.
牛油清只係加熱無鹽牛油 , 去除泡沫 , 只要上層的便可以 .
想起一首歌既歌詞 .... 微風中歸家 人疲倦得可怕 誰願意再增加心裡的牽掛
惟求一壺濃茶 來平靜內心的風沙 沉默地躺下
南乳蓮藕炒腩片 食譜
1 . 蓮藕 ( 約 600 g )洗乾淨 , 切片, 乾蔥, 蒜切片, 五花腩肉切片 ( 約 400 - 600 g ) - 備用 .
2 . 半至一磚南乳, 與少許紹興酒 , 糖混合 - 備用 .
3. 熱油鍋 , 放下乾蔥片, 蒜片 , 炒香, 加入 ( 2 ) 南乳 , 炒香後加入 蓮藕片, 五花腩肉片, 炒至全部醬料平均掛在食材上, 如太乾可以加少少水 , 加蓋細火煮 15 - 20 分鐘 , 試味, 進行調整即可.
蝦仁炒蛋
1 . 蝦仁去殼去腸, 洗乾淨 , 隔乾水, 用鹽, 胡椒粉, 蛋白混合 , 用少許油煎至半熟 - 備用
2 . 蛋輕輕打勻均 , 加入 ( 1 ) 蝦仁 混合 , ( 喜歡蔥花可以加入 ) 放入熱鍋內炒熟即可.
Focaccia 佛卡夏麵包 做法 / 食譜
芝士點醬
http://carlong.blogspot.hk/2011/10/focaccia_03.html
Le Creuset 蕃茄炒蛋 懶人做法如下 :
雞絲粉皮 食譜
包片皮鴨既皮 , 呢個皮叫 荷葉餅 , 亦都叫潤餅 , 做法好簡單 附麵包機/廚師機食譜
燒鴨胸做法
焦糖蜜桃蛋糕 食譜 燒鴨食譜
菠蘿咕嚕肉
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