Anova sous vide 低溫慢煮 蘋果豬裡脊肉 apples pork tenderloin 紅酒果凍 食譜

昨晚既紅酒煮梨剩餘價值就係用黎整紅酒果凍 !

低溫慢煮漢堡牛排 紅酒燴梨 食譜

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如果有時間 , 啤梨浸夠 24 小時會入味好多 !

紅酒果凍食譜 : 浸過啤梨 , 丁香, 玉桂既紅酒 750 ml , 糖 50 g - 80 g , 魚膠粉 35 g .

做法 :

 魚膠粉 先與糖混合 , 加 50 ml 水 , 隔熱水座至溶解 , 倒入 750 ml 浸過啤梨 , 丁香, 玉桂既紅酒 內, 雪 3 小時即可 . 

Anova sous vide 低溫慢煮 蘋果豬裡脊肉 apples pork tenderloin  

60'C - 63'C  ~  5 - 12 小時  ( 肉既大小不同, 時間不同 ) 

我今次煮既食材 / 做法 :

1 . 天然豬肉眼 6.8 磅 ,  海鹽 , 鮮磨黑胡椒 , 牛油 - 用食物抽真空機抽真空 , 放回雪櫃醃 一晚 .

2 . 用 Anova 低溫慢煮捧 60'C - 63'C  浸煮  5 - 12 小時  ( 肉既大小不同, 時間不同 ) 

配 蒜香牛油 紅莓 蘋果醬

材料 : 蘋果 ( 去皮, 切件 ) , 紅莓乾 , 檸檬汁 , 黃糖 , 玉桂粉 , 蒜香牛油 .

做法 : 先用蒜香牛油 ( 做法係下面條 link ) 煎香蘋果 , 加黃糖 , 紅莓乾 , 檸檬汁 , 玉桂粉 , 加蓋煮成果醬即可 .

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只係聽聲都已經想食  ^^

低溫 sous vide 之後 , 放上燒熱既 Grill Pan , 用蒜茸牛油快速煎香兩面 , 再加入蒜香牛油 紅莓 蘋果醬 , 趁熱切薄片進食 !

今日湯水 - 五指毛桃湯

今次用 32cm Marmite

個湯感覺好滋潤

health fry 洋蔥圈

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注意 : 

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膠袋 - 唔一定要見到佢溶先係唔食得, 佢會釋放出有害物質 , 一定要選揀 係可煮食物級 ,  不含雙酚 A , 有  SGS  , FDA 認證 , 唔變型唔代表唔中毒 , 食物除左要美味 , 安全都好重要 !

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