Anova sous vide 慢煮 ( 西班牙豬腩 ) 燒肉食譜 慢煮瑞士雞做法 使用短片

Anova sous vide 慢煮 ( 西班牙豬腩 ) 燒肉食譜 :

首先將 西班牙豬腩 , 加五香粉 , 玫瑰露酒 , 海鹽 , 一同放入 SV 慢煮食物袋中 抽真空封袋口 , 用 60'C 慢煮 6 小時 . 

6 小時後從 SV 袋中取出 , 放入風乾機風乾表面 .

風乾後用豬插在豬皮表面插上密集既小孔 .  

今次試驗係半邊燒肉係灑上粗海鹽 , 另外半邊就唔放任何野 . 

結果係 .... 

有灑上粗海鹽果邊係好爆脆 !

簡易燒肉自家製 燒肉食譜

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簡易燒肉自家製  , 焗燒肉過程短片 : https://youtu.be/IYF4bTmbcIw

Anova sous vide 慢煮瑞士雞做法 :

雞  ( 2.5 斤 ) 1 隻 ,  瑞士雞汁 1 支 , 水 半支 , 放入 SV 煮食物袋內抽真空封口 ,  用 anylock 加埋水既壓力 , 就可以好輕易咁封到袋口 .

慢煮捧放入水中 , 已經 SV 既雞 , 放入 67'C 水中浸 6 小時 , 從SV 袋中取出前整包 , 沖冰水 , 雞皮同雞肉會更滑 .   

斬雞我係唔識既 , 所以交比老公負責 .

皮香肉滑既瑞士雞

陳皮紅豆沙 , 我喜歡加西米一齊食 .

老公同小朋友就鍾意加椰汁同花奶 .

Anova sous vide 低溫慢煮 :

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注意 : 

http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsb_201404.html

膠袋 - 唔一定要見到佢溶先係唔食得, 佢會釋放出有害物質 , 一定要選揀 係可煮食物級 ,  不含雙酚 A , 有  SGS  , FDA 認證 , 唔變型唔代表唔中毒, 食物除左要美味, 安全都好重要 !