SV 慢煮燒肉 蜜汁火腿食譜 薑茸做法 慢煮豉油雞脾 饅頭食譜

今日對岸出現雲海 , 可惜相機壞左 , 否則一定可以影一餐飽 !

silver 仲唔起身 ?

蕭雲 一樣未想起身 , 明明雙眼仔係度望望下 ,  仲扮未醒 ! 

早餐 - 檸檬水 , 早晨飲既檸檬水最好係用室溫水 , 唔加糖 .

早餐仲有煎餃子 ,  金華火腿湯底煮既貝殼粉 , 充滿鹹鮮 .

金華火腿上湯就係黎至呢舊要準備成日既金華火腿 !

蜜汁火腿最後一次食已經係十幾年前 .... 因為未搵到有一間鋪頭整得好食過我爸爸整既 !  可惜我無問過爸爸點整  :P

sous vide 低溫慢煮 蜜汁火腿食譜 :

1 . 金華火腿加水 , 先用細火煮一小時去除多餘既鹹味 .
     ( 煮出黎既就係金華火腿上湯, 可以用黎煮其他餸或湯 )
小提示 : 唔同地區既火腿鹹度同風味都不同 , 有些味道太濃 , 需要煮多幾次 , 每次倒出黎既水都可以當上湯 ,  可以加酒 / 薑一齊去煮  

2 . 蓮子先去芯 , 浸軟 - 備用

3 . 桂花 , 蜂蜜 , 冰糖 , 與已經處理好既 金華火腿 一同放入 真空煮食袋內密封 , sous vide 低溫慢煮 .

1 . 金華火腿加水 , 先用細火煮一小時去除多餘既鹹味 . 

2 . 蓮子先去芯 , 浸軟 - 備用

3 . 桂花 , 蜂蜜 , 冰糖 , 與已經處理好既 金華火腿 一同放入 真空煮食袋內密封 , sous vide 低溫慢煮 .

唔同厚度既火腿需要煮既時間同溫度都唔一樣 , 我自己先用 60'C - 2 小時 , 再 80'C 煮 4 小時 . 如果用蜂蜜就唔好咁高溫 , 蜜糖會變酸同失去營養 .

如果切薄片先煮係會快 D , 但係我刀功唔好 ,唔想切爛晒 , 所以選擇進食時先切 . 

食既時候可以用饅頭 , 炸豆皮 / 響鈴 / 炸腐皮 , 一齊進食 , 真係好好味架 ! ( 饅頭食譜在最下面有 Link )

慢煮豉油雞脾 

薑茸 做法 : 薑末 , 蔥粒 , 鹽 / 口味重可以用雞粉 , 放入鑄鐵鍋中, 倒入滾油即可 .

慢煮燒肉 ( 食譜在最下面 ) 

甜品唔記得準備 , 只好開罐頭  :P  ,  雜果涼粉 .

次次一行開就滾瀉架 !!!!!!

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注意 : 

http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsb_201404.html

膠袋 - 唔一定要見到佢溶先係唔食得, 佢會釋放出有害物質 , 一定要選揀 係可煮食物級 ,  不含雙酚 A , 有  SGS  , FDA 認證 , 唔變型唔代表唔中毒, 食物除左要美味, 安全都好重要 !

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饅頭食譜 :

玫瑰花型饅頭，製作方法 , 饅頭食譜 附短片

http://carlong.blogspot.hk/2014/12/blog-post_92.html

芝麻饅頭 食譜 煎餃子 豬皮 魚蛋

http://carlong.blogspot.hk/2014/12/blog-post_2.html

芝士饅頭,黑豆豆花,花茶,打拋肉 ( 泰式生菜包 ),南瓜焗飯

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蝴蝶饅頭

http://carlong.blogspot.hk/2015/05/blog-post_8.html

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http://carlong.blogspot.hk/2014/12/blog-post_12.html