食譜 臘腸炒芥蘭 節瓜粉絲蝦米 枸杞子蒸水蛋 sous vide 慢煮叉燒 LC 煮飯

今朝天未光就開始煲湯同整叉燒做晚餐

sous vide 慢煮叉燒 - 今次用 55'C - 9 小時

sous vide 低溫慢煮叉燒 燒鴨胸肉 食譜

http://carlong.blogspot.hk/2016/09/sous-vide_26.html

準備煮飯 , 最唔滿意就係廚房細 !  要一路煮, 一路搬開 D 野 ! 

開飯 !  

白飯 , 今晚真係奇怪 , 已經唔齊人食飯 , 但係 三嘜米 都唔夠食  :P  

水牛城燒雞扒 Buffalo Grilled Chicken Recipe 蒸焗爐食譜 蒸爐蒸飯方法

http://carlong.blogspot.hk/2016/05/buffalo-grilled-chicken-recipe.html

Le Creuset 用焗爐煮飯方法

http://carlong.blogspot.hk/2014/09/le-creuset-1.html

蒸汽焗爐蒸飯 - 10 cm 鑄鐵鍋

10 cm 煮飯方法  http://carlong.blogspot.hk/2015/03/le-creuset-10-cm.html

枸杞子蒸水蛋 食譜 :

1 . 蛋 2 隻 

2 . 凍開水 250 ml ( 可以用雞湯 或 木魚湯 , 鰹魚湯 )

3 . 枸杞子 ( 先用水浸軟 , 隔水 ) 

4 . 蛋 與 湯 ( 如果用凍開水另外加少許鹽 , 胡椒粉 , 少許味醂 ) , 輕手攪拌 , 不要起泡 , 隔泡倒入鑄鐵鍋內 .

5 . 放入蒸汽焗爐 中火 8 - 10 分鐘 .   

  

蒸汽焗爐 蝦皮蒸水蛋食譜 燒豬頸肉 食譜

http://carlong.blogspot.hk/2016/05/blog-post_20.html

節瓜粉絲蝦米 , 先用薑片煎香蝦米 , 會更好味 !

節瓜粉絲蝦米 食譜 :

1 . 節瓜洗乾淨 , 刨皮, 切塊 - 備用

2 . 粉絲 ( 冬粉 ) 用清水浸一陣 - 備用

3 . 蝦米清洗乾淨 , 隔水 , 抹乾 - 備用

4 . 熱鍋, 放少許油 , 放入薑片, 節瓜 , 煎香兩面 , 加入粉絲 , 加少許熱水 或 雞湯 , 加蓋大火滾 10 分鐘 ,  中火煮 10 分鐘 . 進食前落 , 海鹽 , 胡椒粉 , 蔥粒即可 .  

臘腸炒芥蘭 食譜 :

1 . 芥蘭清洗乾淨 , 隔水  - 備用

2 . 臘腸切片 - 備用

3 . 熱鍋, 放少許油 , 放入薑片 , 芥蘭 , 大火炒勻 , 從鍋邊倒入紹興酒 , 加少許碎冰糖 , 加蓋煮幾分鐘 , 加鹽 , 炒勻 , 放入臘腸片, 熄火, 加蓋 ,  直接上檯即可 ! 

慢煮叉燒 , 塗上麥芽糖燒至香脆 .

一樣既湯包 , 材料 , 上次用鑄鐵鍋 , 另外一次用高速 , 今次用電子瓦鐣 ( slow cooker ) , 證明慢工出細活 - 係真既 !  呢煲湯由 5 am 煲至 5 pm . 

五指毛桃湯 http://carlong.blogspot.hk/2016/09/anova-sous-vide-apples-pork-tenderloin.html

Anova sous vide 低溫慢煮 :

Anova sous vide 慢煮燒肉 蝶豆花檸檬茶

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低溫慢煮 Anova sous vide 咖哩牛腱 ( 金錢展 ) 鑄鐵鍋煮椰菜

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Anova sous vide 低溫慢煮漢堡 蒸汽焗爐整漢堡包

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Anova sous vide 低溫慢煮 泰式烏頭魚 雪菜慢煮燒鴨湯米

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Food Saver 食物抽真空機 開箱文

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注意 : 

http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsb_201404.html

膠袋 - 唔一定要見到佢溶先係唔食得, 佢會釋放出有害物質 , 一定要選揀 係可煮食物級 ,  不含雙酚 A , 有  SGS  , FDA 認證 , 唔變型唔代表唔中毒 , 食物除左要美味 , 安全都好重要 !

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蒸汽焗爐食譜 : 

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新廚房玩具 - 蒸氣焗爐

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測試 蒸汽焗爐 - 低溫蒸功能 茶碗蒸 食譜 蒸汽消毒 健康油炸功能 Vs 焗爐既對流風功能 茶碗蒸 大眼雞蕃茄薯仔牛肉湯

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Le Creuset 放入 蒸氣焗爐 NU-SC100W 相片

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對流焗爐 Vs 蒸氣焗爐 NU-SC100W - 焗芝士蛋糕

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昆布海藻排湯食譜 肉醬意粉 蒜茸包

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