發定花膠準備團年飯
薑片, 蔥 , 煲滾水 , 放入花膠 ,
加蓋 , 熄火 , 燜一陣 , 倒去熱水 , 浸入凍水中 , 每天換水數次 , 發透就可以用 !
sous vide 慢煮燻蹄 - 豬手用薑 , 蔥 , 酒 出水 , 用廚房紙抹乾 , 放入煮食用慢煮袋內 , 加入 , 花椒 , 八角 , 鹽麴 , 酒 , 抽真空封袋 , water bath 36 小時
36 小時後取出立即沖涷水 , 去骨 , 用保鮮紙包實 , 放入雪櫃 , 5 小時以上 .
煎餃子
整蘿蔔糕 , 無左部 food processor , 真係刨絲, 切粒要用既時間倍增 !!
其實自己整 , 真係貴過出街買現成 , 不過自己整就食得安心 .
先炒香臘味同冬菇 , 蝦米 , 盛出備用 .
再番鍋內既臘味油再炒白蘿蔔絲
跟住加埋米漿炒 , 炒到半路手痛 , 叫細仔接力 .
炒好後放入已經抹油既模具
放入蒸氣焗爐蒸 1 小時 30 分鐘
左面係未蒸既蘿蔔糕 , 右面既已經蒸熟左 , 要知熟唔熟 , 插支針落去 .
取出時不沾粉漿即係熟
生熟蘿蔔糕放埋一齊 , 就見到分別好大 !
整日廚房都好忙 , 晚餐只好食簡單煲仔飯 !
今日女兒幫毛孩沖涼時先發現佢地用既洗毛液變壞 , 要立即去附近買住三支用住先 :P 好彩都買到 , 否則真係唔知點算 :P
收到貨啦 ! 好彩 check 一 check , 送漏左床品黎 !!!
見到呢兩種床墊都好似好舒適 , 買比仔女試試先 !
買漏左好多野 ! 要過年之前, 再去多次超級市場先得 !
熊仔沖好涼啦 !
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