木瓜燉桃膠食譜 慢煮鹽焗雞食譜 電蒸爐蒸水蛋 雲苓清熱去濕茶

春天令人懶洋洋 , 要清熱去濕 , 今日煲左雲苓清熱去濕茶 .

煲好之後入樽 , 放係雪櫃 , 方便小朋友隨時飲用 .

晚餐 竹笙 蝦米 木耳 冬菇  鯪魚肉 勝瓜 粉絲鍋 

蒸水蛋 , 今次係細仔第一次蒸水蛋 ,  比例係 :  3 隻蛋 : 水 500 g , 用電蒸爐中火蒸 18 分鐘 .  一定要加蓋先會滑 . 

慢煮鹽焗雞 ,  60'C - 6 小時 - 風乾 - 用熱風程式焗脆雞皮 

鹽焗雞食譜 醃料 : 雞洗乾淨 , 用廚房紙抹乾 ,  肚內放滿沙薑 , 薑片 , 蔥白 , 五香粉 , 玫瑰露酒 .

雞表面醃料 : 花椒 , 八角 , 香葉 , 沙薑粉 , 海鹽 - 放晒入乾磨機攪成粉末 ,  如果唔係慢煮用抽真空方法 , 咁雞要先塗上油 ( 或 麻油 ) , 粉碎先可以黏住係雞皮上面 , 我係放已經醃既雞入煮食真空袋  ,  因真空會更入味 , 醃味既鹽可以減少 . 

  

木瓜燉桃膠食譜 :  桃膠先用凍水浸發 1 天 , 桃出污物 , 放在篩中沖洗 , ( 桃膠浸發後會漲大10 - 15 倍 ) ,  放入木瓜粒 , 水 , 煲或燉  2 小時 , 加冰糖調味即可 .

鮮奶燉桃膠