菠蘿雞扒漢堡包
酥皮湯
Dutch Babay 食譜 做法
爸爸要食綠豆沙
紫薯漢堡包做法 :
高筋麵粉 240 g
紫 薯 粉 40 g
發酵牛油 50 g
糖 25 g
海 鹽 5 g
蛋 50 g
乳酪 ( Yoghurt ) 110 - 125g
速酵母 2.8 g
用 BMS - 106 麵包機 程式15 攪拌至發酵大約 1 小時完成 , 取出排氣 , 滾圓 , 排好發酵至 2-3 倍大
塗上奶水或蛋汁 , 灑上 芝麻 , 160'C 焗 5-10 分鐘 即成
放涼就可以切開
雞扒用薑汁酒, 鹽麴 , 鮮磨黑椒 醃最少15 分鐘 , 入爐前灑上芝麻, 紅椒粉 , 放入焗爐或煎熟即可.
同菠蘿, 雞扒 , 漢堡包組合就可以 .
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