豬骨粥 牛柳絲炒麵 食譜 日式燒汁雞翼尖

豬骨粥 , 個鍋只有 28 cm , 取走豬骨後得番半鍋粥    :P

牛柳絲炒麵  ,  牛柳絲同雞翼尖係毛孩既食材, 今日送到黎見幾靚 , 就攞左少少黎煮    :P

炒麵 :

牛柳絲先用 頭抽 , 玫瑰露 , 糖 , 胡椒粉 , 生粉 , 麻油 醃 15 分鐘以上 . 

蝦子麵先用滾水煮開（大約2分鐘），隔水吹乾少少，放入熱油炸至浮起（1-2 分鐘），隔油，就可以上碟備用

另外 , 另熱油鑊將乾蔥 , 洋蔥絲 , 蒜茸炒香 , 放牛柳絲煎香2 面 , 加 ( 蠔油 , 糖 , 生抽 , 生粉 先混合 ) 炒熟 , 熄火 , 加麻油兜均就可以放上炒麵上面 , 即成 ! 

日式燒汁雞翼尖 食譜

日本醬油 1 : 味醂 1 : 日本清酒 1 : 冰糖 1:  鰹魚高湯 5 ( 用鰹魚碎 , 日本昆布加水煮一陣就可以隔渣用 , 懶 D 就可以用鰹魚粉 ) , ( 食材相片係最下面 )

先用大量薑片 , 蔥段 , 洋蔥放入鑄鐵鍋內 , 少少油 ( 粟米油 , 麻油均可 ) , 加蓋用最少火慢慢煮香 , 之後加入所有汁料細火煮 - 備用   ( 可以試味 , 再作加減至自己口味 , 因為每個牌子食材味道都唔一樣 )

放入雞翼尖 加蓋 , 中細火煮 10 - 20 分鐘 , 唔好開蓋 ,  能熄多點時間就多入味 .  

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